La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz

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Octavio Paredes López
Fidel Guevara Lara
Luis Arturo Bello Pérez

Resumen

ESTE ARTÍCULO RESUME EL VALOR NUTRITIVO EN EL GRANO DEL MAÍZ, ASÍ COMO LA FORMA EN LA QUE ÉSTE AUMENTA CON LA NIXTAMALIZACIÓN. REFIERE TAMBIÉN LOS BENEFICIOS NUTRIMENTALES Y MEDICINALES DEL CONSUMO DE MAÍZ NIXTAMALIZADO.

Detalles del artículo

Cómo citar
Paredes López, O., Guevara Lara, F., & Bello Pérez, L. A. (2010). La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz. Ciencias, 92(092). Recuperado a partir de https://www.revistas.unam.mx/index.php/cns/article/view/14831