Alimentación y Sociedad

DOI: http://dx.doi.org/10.22201/ceiich.24485705e.2019.19

Tabla de contenidos

Número completo

Alimentación y Sociedad PDF
  1-234

Presentación

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  5

Presentation

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  6

Editorial

Editorial PDF
Jorge A. González, Tommaso Gravante 7-12

Editorial

Editorial PDF
Jorge A. González, Tommaso Gravante 13-18

Dosier

¿Por qué tomamos tanto refresco en México? Una aproximación desde la interdisciplina PDF
Florence L. Théodore, Ilian Blanco-García, Clara Juárez-Ramírez 19-45
¿Qué es y cómo se utiliza la evaluación sensorial? PDF
Patricia Severiano-Pérez 47-68
La atención del exceso de peso en la población con edad escolar en México en dos sexenios: de las microfundamentaciones a la mediación familiar PDF
Alejandro Martínez Espinosa 69-93
Cinco tesis sobre patrones y cambios alimentarios en Colima PDF
David Oseguera 95-117
Raza y alimentación en el México del siglo XX PDF
Sandra Aguilar Rodríguez 119-138
“El alcohol alimento”: historias de las metáforas del motor humano y las calorías entre el siglo XIX y el XX PDF
Joel Vargas Domínguez 139-161
Prácticas y redes de autonomía alimentaria en la Ciudad de México: un acercamiento etnográfico PDF
Tommaso Gravante 163-179

Entrevista

¿Cómo saber si nos alimentamos sanamente? Entrevista con Carlos A. Monteiro PDF
Guillermo Bermúdez, Martha Elena García 181-194

Comunicaciones independientes

La agroecología como alternativa: movimiento, ciencia y práctica para la justicia y soberanía alimentaria PDF
León Enrique Ávila Romero, Emilia Itzel Cordero Oseguera, Jhonny Ledezma Rivera, Ana Cecilia Galvis, Agustín Ávila Romero 195-218

Reseñas

Jeffrey Pilcher y las miradas académicas a la gastronomía mexicana PDF
José Antonio Vázquez–Medina 219-223
Food actvism. Agency, democracy and economy PDF
Tommaso Gravante 224-226
Comida chatarra. Entre la gobernanza regulatoria y la simulación PDF
Tommaso Gravante 227-229

Colaboran en este número

Colaboradores PDF
  231-234


INTERdisciplina, Vol. 7, No. 19, septiembre-diciembre 2019, es una publicación cuatrimestral electrónica, editada por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad Universitaria, Coyoacán, 04510, Ciudad de México, a través del Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH), Torre II de Humanidades 4º piso, Circuito Escolar, Ciudad Universitaria, Coyoacán 04510, Ciudad de México, <http://www.interdisciplina.unam.mx>, (rev.interd@unam.mx). Editor responsable: Ricardo Lino Mansilla Corona. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No.04-2015-062512120000-203, otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, ISSN electrónico 2448-5705, ISSN impreso 2395-969X. Responsable de la última actualización de este número: Isauro Uribe Pineda (CEIICH-UNAM).
Fecha de la última actualización: 4 de octubre de 2019. Servicios que indexan a INTERdisciplina: Clase y Latindex.
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