La demanda: impacto sobre las dinámicas de desarrollo territorial de los Sial en América Latina

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Publicado: sep 8, 2017
DOI: https://doi.org/10.22201/cela.24484946e.2017.40.61592

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Denis Requier-Desjardins
Institut d’Etudes Politiques (Sciencespo-Toulouse) de la Universidad de Toulouse (Francia).

Resumen

Hasta el momento, el tema de la demanda de los productos de los Sial no ha sido suficientemente abordado, aunque el proceso de calificación de dichos productos tiene relación con las representaciones de la calidad que expresan los consumidores. El presente artículo aborda este tema, retomando ciertos estudios de un conjunto representativo de contribuciones sobre los Sial en América Latina, desde principios de siglo, con el fin de constatar si tales estudios muestran una visión coherente con las características socio-económicas de los consumidores potenciales. Asimismo, se subraya que tales características apuntan a una fuerte demanda de una clase media urbana, en parte a través del turismo, que se define como parte de una “demanda de ruralidad”. Se analiza el impacto que tiene dicha forma de demanda sobre el desarrollo territorial de los Sial, así como la contribución de éstos a un consumo alimenticio más sostenible.

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Cómo citar
Requier-Desjardins, D. (2017). La demanda: impacto sobre las dinámicas de desarrollo territorial de los Sial en América Latina. Estudios Latinoamericanos, (40), 75–94. https://doi.org/10.22201/cela.24484946e.2017.40.61592
Biografía del autor/a

Denis Requier-Desjardins, Institut d’Etudes Politiques (Sciencespo-Toulouse) de la Universidad de Toulouse (Francia).

Doctor en Ciencias Económicas por la Universidad de Lyon. Líneas de investigación: economía del desarrollo y economía espacial y territorial, con enfoque especial sobre desarrollo territorial en las zonas rurales, cadenas agroalimentarias y procesos de calificación, Sistemas Agroalimentarios
Localizados (Sial), valoración económica de la biodiversidad, capital social y relación entre migración y desarrollo rural. Se ha dedicado a estos temas primero en África y ahora en América Latina. Es profesor emérito en el “Institut d’Etudes Politiques” (Sciencespo-Toulouse) de la Universidad de
Toulouse (Francia) e investigador en el LEREPS. E-mail: <denis.requier-desjardins@ut-capitole.fr>.

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