Las enzimas en la práctica diaria

Resumen

Es muy díficil, desde el punto de vista fisológico amplio, que existan unas sustancias más importantes que las enzimas. En el curso del metabolismo se acoplan compuestos pequeños para formar moléculas más complejas y, del mismo modo, se degradan pausadamente numerosas sustancias hasta convertirse en los productos de desecho, liberando paso a paso la energía almacenada en su molécula que es captada por el ser vivo para la realización de distintas activiaddes. Cada uno de estos pasos, ya de síntesis, ya de degradación, dependen de la actividad de una enzima cuya actividad está concatenada a las otras enzimas; entre todas ellas, se realizan constantemente reacciones de oxidación o de reducción, se quita el nitrógeno de los aminoácidos; se traspasan grupos de fosfato, transportadores de energía, se reordena la estructura interna d elas móleculas en el proceso de isomerización, se quita bióxido de carbono de distintas sustancias, etc.