Cuantificación de bacterias coliformes y aislamientos de salmonella en ostiones crudos colectados en un mercado de mariscos

Irma Rosas Pérez, Alma Yela Miranda, Gladys Meza Meneses, Jorge Pérez Martínez, A. Leticia Romo García, Yolanda Almanza Márquez,

Resumen


Se analizaron 31 muestras de ostión desconchado provenientes de un mercado de mariscos en México. D. F., con el fin de conocer la concentración de bacteriasindicadoras de contaminación fecal.

Palabras clave


Ostiones; Salmonella; Bacterias coliformes; Microbiología de alimentos

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