@article{Medina_2017, title={Reflexiones sobre el patrimonio y la alimentación desde las perspectivascultural y turística}, volume={51}, url={https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/article/view/61978}, DOI={10.1016/j.antro.2017.02.001}, abstractNote={<p>El propósito de este artículo es reflexionar críticamente sobre las intersecciones entre cultura alimentaria, patrimonio y turismo. El patrimoniocultural es cambiante, construido a partir de selecciones de elementos considerados como pertenecientes a la propia cultura, excluyendo otros, ysirve a intereses determinados. Aun formando parte de un acuerdo social (debe ser <em>sentido </em>por la mayor parte de la población como <em>propio</em>), muy amenudo son las instancias con poder aquellas que proponen, promueven y/o reconocen el patrimonio. Solo muy recientemente aspectos de la culturainmaterial como la alimentación se han incorporado a las listas de lo “patrimonializable” y, por lo tanto, de oficializar su importancia para nuestrasidentidades. Finalmente, el patrimonio cultural es considerado actualmente como un recurso turístico de gran potencial, y la patrimonialización dela “cultura alimentaria” (paisajes productivos, alimentos, platos, vinos y bebidas, rutas, industrias) ocurre ahora en el marco del turismo y de susbeneficios para el desarrollo local.</p>}, number={2}, journal={Anales de Antropología}, author={Medina, F. Xavier}, year={2017}, month={oct.}, pages={106–113} }