DOI: https://doi.org/10.22201/iia.24486221e.2014.1

Publicado: 12-02-2014

Preliminares

Presentación al volumen 48-I

Raúl Valadez Azúa

5-10

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Artículos

CULTURA Y ALIMENTACIÓN. ASPECTOS FUNDAMENTALES PARA UNA VISIÓN COMPRENSIVA DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Paris Aguilar Piña

11-31

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CONSTRUCCIONES CULTURALES DEL SABOR: COMIDA RARÁMURI

Blanca María Cárdenas Carrión

33-57

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MEDICINA, CULTURA Y ALIMENTACIÓN: LA CONSTRUCCIÓN DEL ALIMENTO INDÍGENA EN EL IMAGINARIO MÉDICO OCCIDENTAL A TRAVÉS DE LA VISIÓN DEL DOCTOR FRANCISCO HERNÁNDEZ

Mariana Coria López

59-77

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UN VERTIGINOSO VIAJE ETNOHISTÓRICO DENTRO DE LOS “IMAGINARIOS ALIMENTARIOS” EN EL SIMBOLISMO DEL CACAO EN MÉXICO

Jiapsy Arias González

79-95

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LOS ORÍGENES PREHISPÁNICOS DE UNA TRADICIÓN ALIMENTARIA EN LA CUENCA DE MÉXICO

Emily McClung de Tapia, Diana Martínez Yrízar, Emilio Ibarra Morales, Carmen Cristina Adriano Morán

97-121

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EL MAÍZ, VIAJERO SIN EQUIPAJE

Luis Alberto Vargas Guadarrama

123-137

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USO DE LA FAUNA, ESTUDIOS ARQUEOZOOLÓGICOS Y TENDENCIAS ALIMENTARIAS EN CULTURAS PREHISPÁNICAS DEL CENTRO DE MÉXICO

Raúl Valadez Azúa, Bernardo Rodríguez Galicia

139-166

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LA ALIMENTACIÓN DE LOS MAYAS PREHISPÁNICOS VISTA DESDE LA ZOOARQUEOLOGÍA

Christopher M. Götz

167-199

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LOS RESIDUOS QUÍMICOS. INDICADORES ARQUEOLÓGICOS PARA ENTENDER LA PRODUCCIÓN, PREPARACIÓN, CONSUMO Y ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS EN MESOAMÉRICA

Luis Barba, Agustín Ortiz, Alessandra Pecci

201-239

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UN RECURSO ALIMENTARIO DE LOS GRUPOS ORIGINARIOS Y MESTIZOS DE MÉXICO: LOS HONGOS SILVESTRES

Ángel Moreno Fuentes

241-272

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SOBREPESO, OBESIDAD Y CONDICIONES SOCIOCULTURALES EN ESCOLARES ENTRE LOS SIETE Y LOS ONCE AÑOS DE EDAD EN LA CIUDAD DE ORIZABA, VERACRUZ

Timisay Monsalve Vargas, Juliana Isaza Peláez, Carlos Serrano Sánchez

273-299

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Notas

MUESTRA BIBLIOGRÁFICA SOBRE ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN EN MESOAMÉRICA

Juan Manuel Zurita Sánchez

301-306

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