Importantes alimentos aborígenes

Resumen

El científico ecuatoriano Plutarco Naranjo explica en este ensayo las propiedades de la dieta alimentaria a base de vegetales de la población originaria de América, en donde no había bovinos, ovinos, porcinos ni aves para consumo diario. El autor destaca principalmente la quinua, "alimento para indios", cuyo altísimo contenido de macronutrientes y aminoácidos la ha vuelto parte de la dieta de los astronautas de la NASA. Y el aguacate, que destaca por sus propiedades antioxidantes y el alto contenido de grasas monoinsaturadas, que lo hacen preventivo de ciertas enfermedades.