África en nuestro paladar. Gastronomía afrovenezolana

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José Marcial Ramos Guédez

Resumen

Los africanos y sus descendientes dejaron sus huellas en el “arte culinario” de la Venezuela colonial, pues ellos trajeron muchos productos para el consumo: tubérculos, frutas, especias y aves, e igualmente participaron en la confección de los platos típicos de la época a través del ejercicio de los oficios domésticos, principalmente como cocineros o cocineras en las casas de las familias mantuanas y en los hogares de algunos pardos y pulperos adinerados.

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Cómo citar
Ramos Guédez, J. M. (2022). África en nuestro paladar. Gastronomía afrovenezolana. Archipielago. Revista Cultural De Nuestra América, 29(114). Recuperado a partir de https://www.revistas.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/81983