Producción industrial de carne de cerdo y circulación de capital en la Península de Yucatán

Resumen

La cantidad de cerdos criados industrialmente en Yucatán es superior
a la población humana que habita en toda el área metropolitana
de Mérida. La presión ecológica que esto supone amenaza la salud e
integridad de las comunidades, así como la conservación de los distintos
ecosistemas que componen la Península. Además, sistematiza un
modelo de maltratos, dentro y fuera de las llamadas “megagranjas”, a
costa del abuso sobre el cuerpo de millones de animales encerrados en
las granjas. Como si éstas no fueran razones de peso para la suspensión
de sus operaciones, las megagranjas continúan expandiéndose sin
control a lo largo de toda la Península. Este trabajo indaga las razones
estructurales por las cuales dicho proceso se profundiza en la región, a
partir de ubicar los vínculos que las granjas industriales, convencionalmente
consideradas como proyectos productivos locales, guardan con
los circuitos transnacionales de capital.