Tradiciones mexicanas. Del agua de jamaica a la bandera nacional

Abstract

El agua de jamaica es una de las bebidas con más tradición en la comida mexicana. Se prepara utilizando las flores secas del Hibiscus sabdariffa, un arbusto anual que se cultiva alrededor del mundo en las zonas tropicales, ya que requiere de terrenos húmedos y climas cálidos. Sus flores son de color rosado o amarillo rojizo, con el centro oscuro. Al poco tiempo de haber brotado la flor, la corola se marchita y desaparece, queda sólo el cáliz, cuyo interior se alarga y se vuelve carnoso, y toma un color rojo oscuro y un sabor ácido (figura 1) (Hibiscus sabdariffa L., 2006).