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ISSN: 0187-893X
ISSN-e: 1870-8404
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Educación Química
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Vol. 34 (2023): Número especial. Química y Alimentos
DOI:
https://doi.org/10.22201/fq.18708404e.2023.4
Published:
2023-09-04
Editorial
La importancia de la Educación Alimentaria en la enseñanza de la Química
Damian Lampert, Silvia Porro
1-2
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Química de alimentos
Experimental approach for teaching and learning the Maillard reaction in food chemistry
Daniela E. Igartúa, Paula Sceni
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Geography as metascience/metaknowledge for addressing food issues in high school and in scientific-technological university careers
Damian Lampert, Ludmila Cortizas
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Experience of teaching right of proper nutrition and consumer defense in a chemistry university career
Leandro Aníbal Crivaro
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Importance of the gender perspective in teaching the social determinations of food security and sovereignty. From the visibility of the working conditions of women in the Buenos Aires farms that produce fruits and vegetables to the development of educational materials
Claudia Arango; Silvia Porro; Damian Lampert
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Food competences: an inside look at smoothie-type blended vegetable preparations
María Silvina Reyes , Charito Vignatti, María Elida Pirovani
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Diet, yerba mate chemistry and health
Rocío García Lázaro
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The industrial chemistry of dry dog and cat food
Damian Lampert
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A transit from Food Chemophobia to Food Chemophilia
Agustín López Munguía
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The cornfield and food in Mexico
Alejandra García Franco, Alma Adrianna Gómez Galindo
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