Ñeque: Bebida Tradicional e o seu Papel no Ensino da Fermentação Alcoólica

Resumo

O ensino de química orgânica enfrenta desafios em regiões como o Caribe colombiano, onde a desconexão entre o conhecimento ancestral e os conceitos científicos leva ao desinteresse dos alunos e à perda da identidade cultural. O Ñeque, uma bebida tradicional das comunidades Zenú e Wayúu, foi criado como um recurso educacional para integrar ciência e cultura na sala de aula, promovendo a educação intercultural.

Para isso, foi elaborado um livreto educativo que ensina a fermentação alcoólica a partir do contexto do Ñeque. A pesquisa utilizou uma metodologia qualitativa baseada em análise documental, entrevistas e trabalho de campo com a comunidade Zenú em Tuchín, Córdoba, Colômbia. Os objetivos incluem caracterizar o conhecimento ancestral dos Ñeque, relacioná-lo com conceitos de química orgânica e desenvolver um recurso digital que vincule tradições culturais ao conhecimento científico.

O livreto explica a relação entre o processo de fermentação alcoólica de Pasteur e a produção do Ñeque, abordando aspectos históricos, culturais e químicos de uma perspectiva integrativa. Além disso, promove valores como identidade, respeito e tolerância, facilitando o diálogo intercultural. Este recurso é destinado a professores e comunidades indígenas interessados ​​em preservar tradições por meio do ensino científico, fortalecendo a conexão entre patrimônio cultural e ciência, com base no lema "A ciência por trás das tradições".